Ensalada tibia de puerro, gambas, queso de cabra y espinacas

Colocamos las espinacas en un plato grande, tantas como queramos. Apartamos a un lado.

Cortamos el puerro en rodajas.

Yo utilicé gambas congeladas de las pequeñas que ya estaban completamente descongeladas en el momento de preparar la ensalada. Escúrrelas.

Corta los palitos de surimi en rodajitas.

En una sartén a fuego medio pon un poco de aceite y echa las rodajas de puerro. Remueve que no se queme y cuando empiecen a tener un tono dorado echa las gambas y el surimi. Cuando las gambas estén echas, es decir que no tengan ese tono transparente, pueden retirar del fuego. Vierte todo sobre las espinacas.

Pon unas gotas más de aceite en la sartén y echa las rodajas de queso de cabra. Hazlas vuelta y vuelta. Rápido para que no se deshagan por completo. Sírvelas sobre la ensalada.

Aliña al gusto con el aceite, sal y pimienta.

Sirve inmediatamente, que no se enfríe.